Must pässik (ladina keeles Inonotus obliquus) on seeneliik pässiku perekonnast. Must pässik ehk teise nimega Chaga on seeneliik, mis kasvab peamiselt kasepuude koorel. Musta pässiku viljatut mügarlikku moodustist nimetatakse kasekäsnaks, kuid see ei ole segamini ajada musta pässikut teise puuseeneliigiga, mille liiginimi on kasekäsn (Piptoporus betulinus). Kasekäsnal on hoopis beežid viljakehad ja see esineb samuti peamiselt kasepuudel.
See toode on täielikult Eesti päritolu. Must pässik on korjatud Eesti metsadest ning küüslauk on Eestis kasvatatud, fermenteeritud ja kuivatatud. Ecoshi lisatud Must küüslauk on valminud puhtalt kasvatatud küüslaugust. Kasvatamisel ei ole kasutatud ühtegi taimekaitsevahendit ega kunstlikku väetist. Küüslauke küpsetatakse umbes 3 nädalat madalal temperatuuril ja kõrge niiskuse juures. Küpsedes muutuvad küüslauguküüned süsimustaks, millest tuleneb ka nende nimetus Must Küüslauk.
Teadusuuringud näitavad, et Musta küüslaugu antioksüdantide tase on kuni 80 korda kõrgem kui toorel küüslaugul. Tänu madalale temperatuurile säilib ka enamik küüslaugu positiivseid omadusi. Seega on must küüslauk heaks alternatiiviks neile, kellele tavaline küüslauk mingil põhjusel vastuvõetamatu või vähesobiv on. Küüslauk võib aidata kaasa mikroobide tasakaalu säilitamisele soolestikus ja kaitsele kahjulike mikroorganismide (bakterid, seened) eest.
Estonian
